文、图_beatrice
从里斯本开往阿连特茹的鸿运庄园，近200公里，一路大雾，看不清1公里外的任何物体。车子开动后，我们就进入了各种震动模式，尤其是离开了高速公路，上下颠，左右晃，还不时经过一些碎石子路。眼睛虽看不清，但身体知道大概来到了什么地方，丘陵地带，平地很少，干燥的黏土和片岩地带。通俗点说，这种地方我们有个词来形容：“土地贫瘠”。如果这片地区用来种水稻、大麦，不会有大发展，但却是种葡萄的好地方，越贫瘠的土地，越能出产高质量的葡萄。
橄榄树的模样，实在爱不起来
开了三个多小时，一路上看到谷物田、圣栎树（Holm Oak）、软木树（Cork Tree）还有葡萄园，当然，在阿连特茹的地平线上，怎么会少得了橄榄树。
从旅行车的窗户往外看，一开始分不清哪些是橄榄树，哪些是软木树，长得都差不多，小片的叶子，灰灰黑黑的树干，好像都差不多高。颠簸着，看着看着，就能慢慢分辨出来：橄榄树的树冠，像一头乱发的老妇人，像从前穿着睡衣在弄堂里说话的上海老阿姨，骄傲的一头乱发，毫无美感的一坨；软木树，其实是橡树的一种，它比一头乱发的橄榄树能多展示一点它的枝桠，远说不上挺拔，只是稍微有点线条。
葡萄牙的软木树，是非常重要的一种作物。自己开过葡萄酒的人，都知道塞在葡萄酒瓶口的那一小段软木塞，这些软木塞有很大一部分都产自葡萄牙。塞在酒瓶子里的软木，其实来自软木树的树皮，把软木树的树皮掀开，最外面是一层薄薄的深褐色的龟裂的硬皮，这一层是没用的，在这层硬皮下，就是浅卡其色的软木层了，很多酒庄都把这些未完工的软木皮当作室内装饰。
塔塔塔……
我们的旅行车开上了一段碎石路，整个车子的人都在颠，我们的向导说，“开入庄园了”，塔塔塔……这个硬硬碎碎的小颠簸断断续续地到了，“我给你们看一棵千年的橄榄树”，我们的向导安东尼奥是鸿运酒庄的出口部经理，他本人就是一本里斯本“食玩买地图”，对里斯本所有高级餐厅了如指掌。抖了抖松散的骨头，我们乖乖地下车来到这棵千年橄榄树前。其貌不扬，真的是其貌不扬，过了一千年的老妇人乱发，还是老妇人乱发。这棵老橄榄的树干很粗，加上蓬蓬的枝叶和小小的橄榄果，越显得腿短腰圆，我极爱橄榄油，但对橄榄树的模样，实在爱不起来。
本·拉登上了酒标？
鸿运庄园有450公顷，无论站在它哪个小山头，所看到的地平线几乎都有橄榄树，在橄榄树的附近，毫无意外，就是他们的葡萄园了。
今天的鸿运庄园是1973年由Jose Roquette 买入，1985年进行了第一次的葡萄收成，1997年开始生产橄榄油。南欧的几个国家，葡萄牙、西班牙、意大利和希腊（德国首相一听到这几个国家的名字就烦），他们的葡萄品种都非常丰富多样，而且有很多葡萄品种只在该国种植，世界其他地方都见不到，葡萄牙现在获得认可的葡萄品种超过250个。在鸿运庄园，现在种植了204种葡萄，其中31种葡萄所产出的葡萄酒占酒庄总葡萄酒产量的98%。
鸿运庄园希望在5年之内对庄园内的全部作物都采用有机栽培，庄园内现在已经有一大片区域正在采取有机栽培方法。他们认为，农作物所生长的环境越和谐，所出产的农产品才会有更高的品质。所以他们在庄园内尽量让土地变得自然一点：在小溪边种上柳树，让小鸟有地方玩耍；在庄园内搭了蝙蝠洞，让更多蝙蝠来庄园定居，因为蝙蝠每天要吃很多虫子，这对他们推行有机种植非常有利。
大概是因为有足够的土地，他们真的没有像法国的葡萄园主那么惜地如金。距离庄园的房产约5公里处，是一个综合考古区，在这里发掘了新石器时代的文物，这个考古区被圈定保护起来了。这些挖掘出来的部分文物，曾经放在鸿运塔楼那里展出。这个考古区，他们也大大方方划出来进行保护，没有种上葡萄。
为了研究气候变化给葡萄种植带来的挑战和问题，鸿运庄园还拿出9公顷用作葡萄培育田（Ampelographic Field），里面已经培育了189种不同的葡萄。他们希望通过设立这个培育田来保护葡萄牙的葡萄酒种植文化，另外也希望观察这些不同的葡萄品种在应对天气变化时的反应，从而为这片土地优选出更适合栽种的葡萄品种。
在这个培育田里的葡萄，他们选了阿连特茹（Alentejo）和多罗（Douro）地区的所有葡萄品种，以及葡萄牙其他产区和其他国家的主要葡萄品种。
在现在的商业社会，认真地种葡萄，和认真地推广葡萄是同样重要的。在鸿运庄园的旅游中心的店铺里，陈列着鸿运庄园出产的所有葡萄酒、橄榄油和葡萄醋，酒瓶和油瓶的设计都非常有现代感，毫无旧世界酒庄的陈腐气，他们酒标的设计大多走清新明朗摩登范儿。
鸿运庄园的顶级系列葡萄酒（Private Selection）的酒标，每年都找一个葡萄牙籍的设计师设计，除了酒可以珍藏，酒标也能供人玩味。关于他们的酒标，还出过一个和本·拉登有关的事故。
1999年的顶级系列，设计师给他们画了一个戴着头巾的阿拉伯人享用葡萄酒的画面，他们也没多想，就贴上酒瓶运出国门了。葡萄酒上架后（1999年份的酒，上架时正好是2001年），在北美和欧洲都收到了顾客的投诉，说戴头巾的长胡子男人让人联想到本·拉登。
迫于舆论压力，酒庄把这年份的顶级系列全部回收，让设计师重新画了另外一个酒标，再贴上去，才拿出去卖，亏钱是毫无疑问的。让他们没有想到的是，过了9·11的风头，他们开始收到来自葡萄酒收藏家的电话，他们希望能买到“有本·拉登”在酒标上的酒。
如今，有关本·拉登的风波，在鸿运庄园时髦小清新范儿的餐厅里说起来，也只是酒杯里的风波了。
庄园三宝
葡萄牙鸿运酒庄（Esporao）的范围从1267年就已经固定下来了，这片450公顷的土地，在过去700多年里几乎一直维持不变，是葡萄牙南部最古老的物业之一。它见证了中世纪葡萄牙很戏剧化的一些英雄事迹和战役。
庄园的第一任业主，是Soeiro Rodrigues，是埃沃拉（Evora）的一个法官，之后几经易手，这个庄园落在了蒙萨拉斯的行政长官Mem Rodrigues De Vasconcelos手上。后来，鸿运又被葡萄牙的贵族家庭Tavora买下。直到1973年，这个庄园被现任庄主买下了。
700多年的物业，总有些老房子，鸿运庄园有三宝：白塔楼、教堂和拱门。
在过去的500多年里，鸿运庄园的这三幢历史建筑一直是庄园的中心，在附近的葡萄园干活，一抬头就可以看到白色的塔楼，人们管它叫鸿运塔楼，它的建造时间大约在15世纪后期。在塔楼的前方是一个约两层楼高的拱门，这个防御拱门还有一个螺旋楼梯，走上拱门的顶部，就可眺望附近的葡萄园和橄榄园。在塔楼和拱门的旁边，就是“我们的圣母”教堂（Nossa Senhora Dos Remedios’s），教堂建于16世纪初，在该区非常干旱时，来祈祷的信众甚多。
圣栎树林、各种小溪，几千棵橄榄树、还有一个大湖，和葡萄园组成的450公顷的土地。在这里，智慧和时间转化成了葡萄酒和橄榄油。这里的“土著”，喜欢用不同的橄榄油蘸面包、蘸鱼，用葡萄酒配黑毛猪肉、各种猪肉香肠，这些因为橄榄油和葡萄酒而变得更加难忘的美味，被当地人称为太阳的味道。
行走者说
① 为什么土地越贫瘠，出产的葡萄酒越好？
葡萄种植者的多次试验证明，在气候、降水等条件均处于适宜葡萄生长的环境时，葡萄树所处的土地越贫瘠，葡萄树越发努力地生长，他们的根系更发达，反而能吸收更丰富的养分。
②葡萄牙的葡萄品种有哪些？
南欧四国，仍然种植了很多“非国际化”的酿酒葡萄，葡萄牙的Alicante Bouschet、Aragones、Roupeiro、Arinto、 Antao Vaz等都是比较常见的葡萄品种。
