花椒的亲戚是桔子

一说到吃辣，很多人会自然想起川菜。但辣并不是川菜特有的，不说墨西哥、韩国、印度等国各有辣法，中国之内的湖南、江西人吃起辣来，比四川人有过之而无不及。川菜独有的特色，是麻——麻婆豆腐、麻辣火锅、麻辣香锅、椒麻鸡、怪味胡豆……“麻辣”，麻甚至排在辣之前。如果没有了麻，川菜或许就无法在中国饮食流派中独树一帜了。