既然你对税务了解的很少。那我就尽量从最基础的开讲了。
一个商户，通过销售商品或者服务取得了收入，国家就会要求他交税。他也就成了纳税人。交多少税呢？基本的原则是收入越高，税也越高。所以，国家在测算一个纳税人交多少税的时候，需要知道该纳税人的收入是多少。
在发达国家，纳税人的收入一般是由自己向政府申报的。由于那些国家的信用体系比较完善。普遍不会有太多的瞒报、少报现象。
而中国的国情，大家都知道，纳税人自主申报，几乎没有谁会完全如实申报，所以我国不能完全依靠申报制度。必须采取其他有效的方式来掌握纳税人的收入。税务发票制度应运而生。所以，从法律到舆情引导，都把发票放在了一个极高甚至“神圣”的地位。
从形式上，发票有很多种，最早的手撕定额票还沿用至今。手写发票和剪口已经很少见了。
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现在最常见的就是税控机打发票。
这类发票以及其配套的税控发票机有几个特点。
1，使用专用的发票机或者普通计算机加上税控设备录入打印发票信息。
2，通过密钥、IC卡等认证开票方的信息。
3，实时或者定期使用网络或者U盘、软盘等设备将发票信息汇总报告给税务局。
税控收款机一般是有这样的
税控器（需要配合PC和针式打印机使用）一般是这样的。
税控发票最早应用于一般纳税人开具的增值税专用发票。后来，小规模纳税人和营业税纳税人也开始使用。
当然，为什么肯德基后来不用了呢？前面我说了，中国使用发票的原因是大多数纳税人不会如实申报。所以要依靠发票来监控和测算收入。K和M这样的外企，因种种原因，用不用发票、用哪种发票，都不太可能进行虚假申报。那么就没有必要要求其使用成本很高的税控发票了。
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【知乎日报】
你都看到这啦，快来点我嘛 Σ(▼□▼メ)
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