过去中国人喜甜,最动人的烹制方法,我认为是蜜炙两个字,一个炙字,让人产生视觉、味觉和听觉的诸多联想,读起来都带劲儿,仿佛能听出那炙的声音来。陕西大荔县的名菜蜜炙咕噜,到了广东加上菠萝,就成了;菠萝咕噜肉,味道更丰富,不是单纯的甜。只是在现今这个甜已式微的时代,这两个菜恐怕都没从前那么受欢迎了。

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