日本拉面的种类之繁复，感觉一时半会儿是讲不完了。按浅显易懂 #其实就是我自己的懒人分类方式#
一般按地域分，日本拉面有三大流派：
A：北海道味噌拉面
B：东京酱油拉面
C：九州豚骨拉面
借鉴了之前去横滨参观「拉面博物馆」的记忆，以及那些被我拿下过的代表性拉面⋯
由于之前一直在九州晃荡，就从九州说起。
九州：「关键词：豚骨」
1，「博多豚骨拉面」
绝对是九州的标志性拉面。博多是九州首府福冈县福冈市的一个中心地名，博多豚骨作为一个代表性流派，将豚骨（就是大骨汤头）发扬得特别丧心病狂，当然博多这个 Title 在中国也被用得烂大街了。最耳熟能详的博多派「一风堂」在中国能吃到。味道正宗与否就不细究了。
2，「久留米拉面」
久留米是福冈县的一个市，唔，选了这个是因为久留米是我很喜欢的地名之一～这个拉面不是在久留米吃的，是在横滨吃的⋯⋯也是主打豚骨汤头，但是味道怪异得过了三年，我仍然很难从阴影里走出来。
3，「长崎ちゃんぽん」
ちゃんぽん有闽南话中「吃饭」的谐音，传说是在九州的福建莆田人发明的面种。这是一款看了不觉得好吃#笔者在长崎一度抗拒#，但吃下去绝对惊豔的面种。作为长崎代表面食，虽然整个感觉和传统意义上的拉面有些出入，但足以归入九州拉面大军。
长崎渔业繁盛，乳白醇厚的汤头，上面满满铺上蔬菜和海鲜，面也非常劲道，吃下去犹如海风拂面啊～它将日本的拉面文化和地域风情结合得质朴又实在。
四国：「关键词：乌冬=_=」
有美好的濑户内海和神一样的赞岐乌冬面，还有差点改名“乌冬县”的香川县……#拉面君在这里光芒特别微弱，就不要乱入了好吧……#
关西：
关西好吃得特别多，拉面却一直不是强项，作为一个暴走过关西美食地图的人，竟然在记忆中没有拉面的身影⋯⋯不如让我把这页翻过去吧。
关东：「关键词：酱油」
1，东京：
东京酱油拉面为代表，称霸整个日本。
在我看来，看似清淡但口味深刻的盐味汤头和酱油汤头，才是跟拉面最契合的搭配。主原料为鸡骨，加以昆布熬煮，清鲜又有淡淡的海洋味。
不管是铺上传统的叉烧，半熟全蛋，还是盖满山一样的豆芽。再俗气的游客风都美好得一塌糊涂。
关东拉面分支种类之多。仔细研究可以写一篇论文了。
在东京，随便街拐角的个人小店，里面的拉面都好吃得让人难忘。在东京六本木一个街角小店吃到的酱油拉面，是我记忆中拉面的最高。
东京拉面界藏龙卧虎高手云集，简单一碗面的竞争和背后蕴含的料理深度，相较代官山南青山云集的甜品西餐界的刀光剑影有过之而无不及。
东京所代表的拉面水平，切切实实对得起四个字「一杯入魂」。
2，横滨：
横滨的中华拉面在这裡只想随便提提，拉面大碗上雕龙绘凤，还定有一个「囍」字，在横滨吃中华拉面，游客得一塌糊涂。
横滨是日本三大港口城市之一，拉面的发源和兴起都起于此，如果对拉面真的感兴趣，横滨的「拉面博物馆」真的值得一去，不管是对历史的介绍，对拉面业发展的完整还原，还是对汤头和生面制作的生产展示，都非常有趣。
作为喜爱城市的 top3，并不想提横滨耳熟能详的中华街，比起近在咫尺的东京，它让人惊艳的是闲适的港口氛围和自然开放的城市性格。横滨有个地方叫みな之みらい「港之未来」，能在这儿生活简直美翻了。
3，静冈：
去静冈县访友加上探富士山，曾经在清水市和藤枝市小住过一阵。在荒无人烟的藤枝市的夜晚，吃过一碗铺满了白芝麻的味噌拉麵。新鲜的大葱和炒香的白芝麻，那组合太飞了。
北海道：
北海道：「关键词：味噌」
味噌也是一种我抗拒过，但尝试后再难放下的美好食材。
浓香醇厚的汤头，蕴含了大豆强烈的口感。不同于关东细面，出身寒带的粗犷面条给一碗面的口感加分不少。超级重口味油质丰富的味噌拉面，真的值得在拉面史上记上浓墨重彩的一笔。
#在这里我就不黑名古屋的味噌酱煮乌冬了#
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既然提到了名古屋，就稍稍带一下一直没有什么存在感的日本中部，以名古屋为代表的「きしめん・棊子面」是名产，扁平的面身「平面」是其特色，但是一它不属于拉面系，二是吃下去我的美食反射弧完全没有给我任何闪光的信号。在名古屋生活的一个多月裡，我一直不是太待见它⋯⋯中部很多城市略略温吞的饮食性格，与其内陆严肃严谨又传统古老的风俗有关吧⋯⋯
这里放进小小的插曲
冲绳「关键词：泡椒醋」
冲绳离日本本岛有些遥远，开放粗犷随性的文化和风土人情，与严谨，小而美的本岛和风文化摆在一起，只有满满的违和感。冲绳作为日本复杂历史体系下难以分割的部分，还是不能不提一下它。
冲绳的面食不能不提冲绳荞麦，这边明明说的是拉面，说到荞麦难免有跑题之嫌，但名号虽说是荞麦，记忆中口感更接近拉面。猪肉是冲绳名物，大块的冲绳五花肉加上饱满浓得化不开的汤头，头埋在面碗裡没吃完应该抬不起来了。#反正我就没抬起来#
喝过原味的汤，再在汤里倒上一点「岛之うがらし•泡椒醋」，那种酸酸稍待刺激气味的调味品，在终年炎夏的冲绳，应该是最高的存在了。
最后，作为上海某拉面协会的副会长⋯在吃好拉面这条路上，我还有很长的一条路要走⋯⋯⋯⋯⋯⋯
#谁帮我把前面那个体重计搬开#