为什么用来吃的葡萄不能酿葡萄酒呢？
酿酒葡萄和食用葡萄完全是两种不同的东西，大部分酿酒葡萄都是拉丁文 vitis vinifera 属的欧洲葡萄，而食用葡萄大部分是美洲属的。
从特点上来看，食用葡萄追求的是皮薄水多糖份高个头大，除了糖分基本和酿酒葡萄背道而驰。
拿比较出名的 grenache 歌海娜葡萄来说吧，在酒庄时尝过过去无数次，如果拿去当水果买，估计没人会买，高酸度，皮超厚，颜色深重，这样才能产出丰富风味的葡萄酒。
食用葡萄产的酒也喝过，酒精度低于啤酒，喝起来就像糖水。
简单打个比喻：吉娃娃也是狗，你见过有人拿它当警犬？
红酒到底是大众消费品还是奢侈品？为什么红酒逼格如此高，让姑娘们趋之若鹜？
国内进口红酒的价格过高，经销商抬高价格有一定关系，主要是红酒进口的税费太高，一瓶红酒入关，国家直接提价在 17-35%左右，加上在保税区的恒温仓库储藏，供应商的利润，零售商必须支付的运输、存储和店面费用，所以进口红酒的零售价格比国外市场价格翻 2-3 倍很正常。
葡萄酒也是有分类的。 在葡萄酒里，香槟 champagne 和干邑 cognac 是典型的奢侈品酒类，因为他们的产量产地产法都是限定好了的，都非常有限
。
可能同样的酿造方法其他地区价格只是其十分之一，所以这两种酒类符合奢侈品的定义。
其他的酒类都是日常饮用品，至于一些高价红酒是市场价值规律使然，跟本身葡萄酒属性并没有关系，即使是啤酒也有很多高等级稀有的买的价格未必低于高档红酒。
举个例子：中国的龙井毛峰大红袍在中国是好东西，但并不罕见，运到欧洲那就是典型的奢侈品。历史上还有香料丝绸瓷器等等。
如何在法国葡萄酒酒庄工作？酒庄里面的人都干什么？中国的酒庄在那里？
酒庄里工作分为葡萄种植，葡萄酒酿造，销售，接待，市场公关。如果是做非技术性工作英法语必须都娴熟，技术性工作会法语就可以了。首先你得学相关专业，其此要有工作经验，得拿到法国工作签证，这样去酒庄投投简历碰运气吧。最简单的方法是挣钱，自己买一个酒庄当庄主，方便快捷无任何副作用。
上海北京的酒庄？重度污染区产什么葡萄酒，你要知道葡萄酒是农产品，你去北京上海找生产农产品的地方？现在中国一个蓬莱烟台法定产区，一个宁夏甘肃产区，是产中国高品质酒的地区。
葡萄酒的年份是什么意思？为什么这么重要？现在人都喝 82 年拉菲，那 82 年的人喝什么拉菲？
葡萄酒是一个标记生产年份的农产品，像所有不在塑料大棚人工控制自然条件的农产品一样，葡萄酒是天地人三合一的产物。
每年的天气都不一样，每年的的葡萄生长情况都不一样，每年酿酒师针对葡萄状况选择的酿酒和搭配比例都不一样，所以说每年同一个酒庄出产的葡萄酒都是一个单独的作品。
好像人一样，有的年份运气好，状态好，有的年份就稍微平淡一点，还有的年份甚至很背，是低谷。这就是大年和小年的区别。不同的是人的时间过去了就只剩回忆存在，但葡萄酒作为可以喝的古董，是可以让你再体验过去年份的天地人，这也是葡萄酒魅力的原因之一。
用拉菲的例子来解释葡萄酒年份问题
82 年拉菲虽然算是好酒，但放在整个法国来看实在是算不得什么，名气确实响亮却是因为帕克的慧眼识珠，当年波尔多酒界可没几个人看好这个年份。
我们就问题本身来说吧，不跑题。
拉菲属于长熟型葡萄酒，以 cabernet sauvignon 解百纳作为主干，在 pauillac 村的一贯的强壮丹宁表现在加上拉菲一贯新技术和橡木桶的使用。82 年的时候可以说已经成熟并且正当时的拉菲饮用年份应该在 10 年以上 20 年左右 30 年以下，根据各个年份水准可以有左右五年的浮动空间。根据这个原则
评选出最适合 82 年喝的拉菲酒年份：
当当当！！！传奇的 1961 年份当之无愧的成为最佳选择！！！！
21 年的存放，完全符合我们的评选标准！说实在的这么容易就选出正确答案实在是意料之外。
那就再选个第二和第三名好了！
1959 年以稍差与传奇 61 年的水平和 23 年的窖藏当选第二名!
老是选些 20 年以上的老酒也要照顾现在新消费者对新酒的喜爱！
1975 年的七十年代波尔多拉菲罕见高水准加上 7 年的陈放正好开始进入适饮期年轻拉菲当选第三名！
到底雪碧能不能配红酒？？？
记得有一次在国内 ktv,几个富二代叫了红酒，调配着雪碧喝。其中有个朋友关系不错，看我不动杯子就给我倒了杯纯的干红，说：你看我们这么喝是不是糟蹋好红酒了？我拿起杯子闻了一下，明显 bouchonné（酒塞污染，酒变质了）。淡淡的说了句：你们这不是糟蹋红酒，是糟蹋雪碧。
为什么作为奢侈品的香槟不好喝还那么贵？？？其他气泡酒甜甜的好喝多了！！！
香槟是酒类里面对温度要求最高的葡萄酒，温度不对完全会毁掉一瓶好酒！！！！！！！
香槟适合温度是 6 摄氏度，大部分人都会过度冰香槟导致香槟过酸，而且没有香味！
如果是高端香槟温度还要再调高 1，2 度。
所以插冰桶时要注意不要放太多冰块，至于常温喝香槟…我想问你有人喜欢喝常温啤酒么…..
女生一开始因为国人对含柠檬类水果没有食用习惯，对酸度接受能力稍弱。应该从CHAMPAGNE ROSE 喝起，因为 ROSE 中 pinot noir 含量比较高，香气非常大方得体，多以红色水果或者西红柿香味，非常诱人。多级调配原因，层次感非常丰富，完美体现香槟调配出优雅的艺术！ 当然 ROSE 的价格贵了一些，但是既然想了解葡萄酒中唯一的奢侈品香槟，这点花费相较品质还是很值得的，等有了一定的品酒经验和基础以后就可以开始体验 NV BRUT 的世界，最后投入香槟界王座：blanc de blanc 白中白 百分百 Chardonnay 的 顶级香槟。
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发自知乎专栏「美酒如美人」