巴黎本校没去过，东京分校就在家旁边，经常路过，每次都看到一群累得要死不活的着制服学生在眼神飘渺的抽空吸烟。不是黑他们，学厨真的很累的，得连续站一整天，腰椎各种毛病。
朋友中在蓝带进修过的也不少，从东京分校毕业的有一个，正在巴黎本校读书的有一个，还有一个在澳大利亚分校读书的。在东京制果学校学习了两年甜点毕业之后，我曾经考虑过要不要在蓝带再进修一次，看了看甜点的课程设置，全部都已经学过了，而且终究不喜欢法国人那种对于我自己而言过甜的甜点，于是作罢。即便大家都是甜点师，口味也是不一样的，在巴黎本校读书那个明显耐糖程度要比我们高的。到了东京来探店，我们这些在东京常驻的人觉得甜得受不了的店她都觉得特别美味，也不知道是大家天生味觉有差异，还是在学习甜点的过程中口味也会渐渐改变。
好的地方估计蓝带广告打得已经够多了，说得都金光闪闪的，只说几点需要注意的吧。
1. 不管是巴黎本校还是东京分校，文凭都是不被各国教育部承认的，也就是说，不管它名头是什么「大文凭」，实际上都只是培训学校而已。
2. 巴黎本校的甜点课程课时偏少，一周仅有15小时，2次老师上示范课，2次实际操作课，也就是说一周只能学到2-3种甜点。当然这样的课时安排也有助于课余时间去探探名店看看书什么的，但总觉得时间成本有些划不来。
3. 相对于其他法国名校而言，很看重亚洲市场，所以东京校有提供3个月时间的中文短期密集课程，专门服务于中国大陆与台湾地区的学生拿旅游签证过来学习。资料全部中法文对照，配中文翻译。对于没有法语基础的学生而言，这个课程是很节省时间成本的。3个月密集班的学费大概是13万-14万人民币左右，现在人民币汇率升了，比我刚来那时候划算很多。
4. 甜点课程方面，一般只教授较为传统的法式糕点，因此，指望着学出来之后直接可以当做商品贩卖是不太可能的。有些传统糕点的口味与造型都已经落后于时代了，需要再调整配方和装饰。
5. 有答案说「所有老师都是米其林大厨」，这个应该是指偶尔邀请的外部老师。内部的常任讲师当然也有在米其林做过的，这一行来来去去的就那些人。另外在米其林做没做过其实对于我们这些专业学厨的都不是特别重要。要看一个讲师是不是资格过硬的，还是得看他是不是M.O.F.或者其他的相关资格。不过常任讲师一般都是专职的，不同时兼任餐厅的活儿。他们教授的菜品与自己个人创作的菜品也没有什么关系，都是中规中矩照着课程设置教授最传统的那些。偶尔邀请的外部讲师呢就会教授一些当今流行及个人风格突出的品类。当然学生可以积极地与老师沟通，在课余时间拉近关系偷师学艺，不抛弃传统，又可以贴近潮流。
6. 巴黎本校有个好处是，由于致力于在全球市场做宣传，所以比其他名校要容易申请很多，同时签证也好拿。
7. 不管是哪个校区，都不推荐新手直接前往学习。蓝带的课程设置就不适合新手，更适合已有经验的厨师与甜点师进修。
8.蓝带都有为学生设置实习，由于毕业生的质量都还不错，也卖母校面子，因此去名店实习的机会都挺大的。在名店实习也就是打杂几个月，然后可以回国说「曾经为米其林餐厅工作过」这个名头也挺不错的。
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补充：
目前蓝带在上海也开始有校区了，请参考 蓝带国际 – 中国校区。在蓝带中国学习的好处是，不需要学习一门新语言就能学习到专业的知识，大幅压缩了时间成本。课程设置如图，只需要9个月就能完成初级到高级所有课程（我当时学甜点的学校是两年学制)。
不过，我有朋友从我们学校毕业之后，又去上了蓝带在日本东京代官山分校的初级到高级全部课程 (从基本介绍来看，与上海分校的授课应该差不多)，按照他的说法，蓝带九个月的课程并没有那么细致，零基础的人去上课会觉得云里雾里的。他在蓝带上课的时候，大部分外国同学(相对于日本本地人的同学而言)都是已经在台湾有过多年西点业经验的师傅们，来这里相当于进修。如果是零基础的人去上课，会比较吃力，跟不上进度。
— 完 —
本文作者：青城
【知乎日报】
你都看到这啦，快来点我嘛 Σ(▼□▼メ)
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