书是人类的精神食粮，但总归不能当饭吃。不过，有这么一家书店，不仅为你提供精神食粮，还满足你的口舌之欲。位于伦敦诺丁山的厨师书店被誉为“全球味道最好的书店”，出售超过8000本与美食有关的书和食谱，还每天举办不同主题的烹饪工作坊和试吃活动，让你读万卷书，吃万国菜，身心都满足。
书店成红娘
如果告诉你，有这么一家搜遍全球美味的书店，你会猜它在哪里呢？法国？意大利？中国？没错，英国可能是你最后一个答案。英国菜以不好吃著称，英国人以不善烹饪闻名，然而这并不代表伦敦没有好吃的。恰恰相反，伦敦是最有可能吃遍世界美食的城市。在这个国际化的大都市，30%人口为外来移民，他们不仅带来了300多种语言，也带来了自己国家的美食。英国人也乐于品尝各国风味，有一个名叫黑蒂的女人，爱吃爱到开书店，不卖别的，专卖食谱与美食文化书。黑蒂既非厨师也非专业书商，而是一名护士。1983年，她创办厨师书店，致力于收集从世界各个角落搜集来的食谱。有福的不仅是伦敦的读者，黑蒂乐于向世界各地寄售食谱，有求必应，随之也把书店的美名“寄”出了英国。
2001年，黑蒂退休，移居意大利托斯卡纳从事烹饪主题旅行业，把书店交给跟她一样热爱美食的埃里克和罗茜夫妇。要知道，厨师书店可是他们的红娘，法国厨师埃里克在这里遇上在店里工作的罗茜，决定加入书店，最终进入罗茜的人生。
给女儿玫瑰做玫瑰蛋糕
一个微凉的秋日早上，我慕名去寻访厨师书店。在那条开了许多咖啡馆小饭馆的街上，一路找着门牌号码，突然被一家小店外摆着的蛋糕甜点吸引住了。抬头一看店面，这就是厨师书店，果然名符其实。一位心宽体胖的美食作家在为她的点心书做签售，特意做了些甜点给读者品尝，吸引了不少路人。
这位帕里太太并非专职美食作家，她是一位封面设计师和插画家。因此，她的书里没有一张照片，所有点心和食材配料都是她的手绘作品。帕里太太并不住在伦敦，但因为在伦敦工作的女儿罗茜极力跟她推荐厨师书店，她就精心炮制了蛋糕来此进行签售。
帕里太太的得意之作，也是餐桌上最吸引眼球的，是一只玫瑰蛋糕。蛋糕上摆着一朵逼真的奶油玫瑰，蛋糕表面也淋了玫瑰汁，通体粉红，非常诱人。我忍不住尝了三口——因为太美味，仅吃一口绝对不够。这只蛋糕有浓郁的玫瑰香，香而不腻，而且味道非常天然。帕里太太得意地说，这是她用花园里自己亲手载的玫瑰做成的，没有用任何人工香料。蛋糕以帕里太太的女儿罗茜（Rosie）名字命名。正因为女儿名为玫瑰（Rose罗丝，昵称为Rosie罗茜），从女儿16岁时起，帕里太太自创了玫瑰蛋糕，作为罗茜的生日礼物。罗茜今年33岁，吃了将近20年的玫瑰蛋糕，她说她不仅从未吃腻，而且完全满足于这多年不变的生日礼物，别无所求。
由于厨师书店的名气，来这里签售的美食作家数不胜数，而且这些美食家往往不会空手前来，总要露两手绝招。最有机会遇上签售的当然是周六了（书店周日关门谢客）。
英国国菜炸鱼薯条的故事
拜访厨房书店，帕里太太的玫瑰蛋糕只是前菜，好戏在后头！我迈入深红色调的书店，发现它原来很袖珍，目测不超过20米见方，两侧书架一字排开，中间仅余一米多的空间，读者一多就接踵摩肩。店里装修摆设简洁，没有很多小心思，重点就是书。架上书籍根据美食品种分类，甜点、汤羹、主食、肉、蔬菜、酒水等分别各占了一到两个书架，还有关于美食的社会学、历史学、营养学、饮食养生书籍和美食小说。另一部分书架，则按地区菜系分类，其中自然少不了中国菜，占据了大半个书架。不过，这里介绍中国菜的书籍多为洋人所作，其食谱也是为洋人量身定做的，完全没有“盐适量”、“翻炒片刻”这种让洋人束手无策的模糊说法，配料分量全部精确到毫升和克，烹调时间也精确到分钟。而且，考虑到中国菜对洋人来说难度很高，好几本书都冠以“简单中国菜”之名，以便热爱中国美食的厨师们循序渐进。
至于英餐的恶名，即便英国人也常常以此自嘲，心底里还是很敝帚自珍的。进入书店，首先看到的就是英餐书架。炸鱼薯条（Fish and Chips）是英国国菜，对英国的意义等同于火腿之于德国、批萨之于意大利、寿司之于日本。英国人自觉英式薯条比麦当劳肯德基的美式薯条好吃得多，粗，嚼起来带劲。英国人不仅在行动上捍卫炸鱼薯条，还把国菜上升到文化层次，对其进行社会学研究，比如说摆在架上显目位置的《炸鱼薯条与英国工人阶级：1870-1940》。
大厨驻店检验食谱
书店最里边，是厨师书店最著名的“检验厨房”。食谱不是一般的书，阅读食谱并不只是为了精神享受，更是为了指导实践。为了帮读者检验食谱是否实用，1994年，厨师书店开辟“检验厨房”（Test Kitchen），每天从书店出售的食谱书中选出一条食谱做菜，给摆在书架上的书带来了生命。
“检验厨房”的多位大厨如今都成了英国知名厨师。第一任厨师Annie Bell成了美食作家，第二任厨师Clarissa Dickson Wright则吸引到美食节目主持人，把厨师书店搬上了电视。老板埃里克夫妇也骄傲地声称，“检验厨房”是书店成功的秘诀。
“检验厨房”的菜天天不重样，由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式，而且菜式不提前安排，顾客只有亲自前往，才能知道当天能吃到什么菜。5磅两道菜（前菜、主菜），7磅三道菜（加甜点），这个价格在伦敦可算是超值。随后，驻店大厨会把自己的心得和顾客评价写成食谱点评。厨师书店从1995年起出版点评书，至今出了三本，声称75%的食谱都经得起考验。
更刺激的是，“检验厨房”不接受预订，先到先得，售完即止。我早上10点半就到达书店，品尝了这天的摩洛哥小扁豆浓汤和香草橄榄油芝麻饼。虽然浓汤早已熬好，开放式厨房还是让我得以一窥烹饪后戏——美女大厨往浓汤里加了两大勺酸奶。酸奶和小扁豆，这是怎样风马牛不相及又令人惊喜的搭配！随后，已经非常饱的我还是忍不住诱惑，点了柠檬蛋糕和蓝莓蛋糕，为这一趟厨师书店之旅画上完美句号。离开时，看到手捧食谱的顾客排起长龙等候入座，我更加心满意足了。
（后来我在摩洛哥喝到同样的汤，价格折合人民币5块钱，谁叫那是伦敦呢……）
烹饪工作坊
1995年起，厨师书店开设烹饪工作坊，40磅一次，约三个小时，每日变换主题。授课大厨包括法国、意大利、英国、日本、黎巴嫩人等，主题不乏亚洲菜包括中国菜。
（请问教黑暗料理“仰望星空”吗？）
厨师书店 Books for Cooks
伦敦诺丁山区Blenheim Crescent 4号，+44-20-72211992，周二至周六10:00-18:00，最近的地铁站是Ladbroke Grove和Notting Hill Gate
— 完 —
本文作者：骆小仪
【知乎日报】
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