首先，动画有「演技」的概念，这里的「演技」在本质上和戏剧、电影、电视剧等真人影片中的「演技」没有区别。如果你不知道什么叫「演技」，那么我给大家看看两个概念：
在舞台上或摄像机前，借由动作、姿势和声调来扮演某一角色的艺术。
——演技_百度百科
演技，是表演者在舞台上或摄像机前，借由动作、姿势和声调来扮演某一角色的艺术。
——演技-维基百科
大家还可以去查查新华词典之类的工具书，意思上大同小异。
虽然动画是没有「演员」的，但是，动画也确确实实是在凭借「动作」、「姿势」、「声音」还有「表情」来表现一个角色。
当然，和所有真人影片一样，「演技」不会落在「角色」上面，而是落在「演员」上面。借用 @夜宵yayoi 朋友的例子，我们不会说小燕子演技好，只会说赵薇演技好，因为「小燕子」这个角色是有赵薇表现出来的。那么，如果这个小燕子不是赵薇表演的，而是由一个人画出来的，那又如何呢？注意，那个画出来的小燕子的姿态、表情、动作也不是无中生有的，而是由画者创作出来的。画画的人和表演的人，本质上都是使用同一种方式来表现了角色，只不过一个是通过自己的身体，一个是通过画笔。真人表演对角色的要求，同样可以在画出来的人物中进行要求（声音的部分由配音演员负责）。
原画师就是动画中的「演员」。
关于这点，可以看一看Ed Hooks的《Acting for animators》。亚马逊有代购，也不贵，平装只要400不到，如果你找其他渠道海淘还能更低：Acting for Animators/Ed Hooks-图书，你也能在Google Book上试阅部分章节：http://books.google.co.jp/books?id=aLusAgAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=inauthor:%22Ed+Hooks%22&hl=ja&sa=X&ei=-BnWU9XBMJbl8AXfmoHwBQ&ved=0CD0Q6AEwAQ#v=onepage&q&f=false。
嗯，不过没有实例的话对于不太了解动画的朋友可能没有什么概念，我下面就拿两个演得比较夸张的例子分析给大家看看。当然不是全部都分析，就指出几个点，你们感受一下。
这是《赌博破戒录》第一话，这是主角开司被关到了地下工厂干苦活，然后得到一小罐啤酒的场景。
这个场景的重点在于，要突出冰凉的啤酒对开司的冲击力，这种感受直接导致后面的场景中开司的堕落。我们来看看开司是怎样「演」这个场景的。
第一个小细节，开司是用「双手捧」的动作来拿啤酒的，不是一只手拿起来，而是把啤酒当作是宝物一样用双手来捧。并且，注意视频中开司手的颤抖，表现出了他的激动。
这个镜头中，开司感受到了啤酒的冰凉，表情从之前的难以置信变成得意。
这个镜头中，注意嘴的一个前伸动作。啤酒一涌而出，开司立马伸长嘴来接，生怕漏掉一滴。
最后一滴啤酒的镜头。注意这里舌头有一个伸长的小动作。
这个镜头里面是夸张化的表演，不断摇晃啤酒罐，希望能把剩下的倒出来，然后对着罐子里面看，生怕还有一点点在里面被错过了。
大家觉得开司这这个场景中「演」得如何呢？有表现出这个角色对啤酒的渴求吗？当然，这里「表演」的并不是「开司」这个角色，「开司」是「表演」的结果，进行表演的是原画师，他们不是通过自己的身体，而是通过画笔来演绎了「开司」这个角色，这毫无疑问是演技。
再看一个例子。这是《Shuffle！》有名的第19话，爱好者都称为「空锅」。这一话的分镜稿设计和演出都是あおきえい，就是后来《食灵-零-》《Fate/Zero》的导演，他就是在这一集成名的。
女主角之一的枫单相思着男主角凛，因为两人是青梅竹马，枫一直在照顾着凛的起居生活。但是，凛和其他女孩子交往了，跑到了那个女孩子的家里去玩。下面这个场景就是，虽然枫的内心知道凛今晚是不会回来吃饭了，但还是例行公事地为凛做晚饭。
这里的重点是，枫自己希望获得凛的爱的心情、希望凛得到幸福的心情、害怕自己和凛的关系破裂的恐惧（希望维持过往的日常的心情）之间的交织碰撞。
截图看不出来，这里是枫一般在煮汤一边在进行谈话。第一张图是她有规律地搅动汤勺的时候，第二段则是被问道「这样就好吗」时的一个停顿。
持续的时候就是她在麻痹自己的时候，「只要凛幸福就好」「我只要像以前一样就好」，以这样的想法来麻痹自己，让自己不去思考。但是，被直接问到的时候，放弃思考的举动被打断，内心出现了动摇，表现在动作的停止上面，停顿的时间就是她内心在进行挣扎的时间。
而之后镜头，枫又开始继续之前的动作。
这个镜头注意枫的表情。你可以看到全程枫的表情是没有任何变化的、完全固定的，动的只有嘴。核心就是在眼睛这个部分，眼神是虚无空洞的。表现出在这个时间点，枫完全封闭了自己的感情，用「只要凛觉得幸福就好了」来麻痹自己，为本集最后枫内心的崩溃和爆发埋下伏笔。
如果这里枫的眼神是有变化的，比如，是微笑的表情，眼里有笑意，反映她说的是真心话；或者是流泪的表情，眼中有泪光，反映不甘心和悲伤，都证明枫的情绪是有一个发泄的出口，证明她没有封闭自己的内心，到后面的冲击力就会减弱。所以，这里必须是僵硬的表情，表现出枫对自己感情的扼杀。
类似的例子多不胜数，「演技」可以说是动画的必备要素之一。
很多人没有意识到，正是因为演得好，角色表现真实，观众很自然就能投入进去，不会出戏，不会觉得违和。把一个不存在的角色从无到有创造出来，还能让观众觉得真实，正是演技的意义。
当然，演的好不好那是另一个问题，那些演得实在很烂的，说「根本没有演技」也不算错。但那是另一个问题了。
— 完 —
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【知乎日报】
你都看到这啦，快来点我嘛 Σ(▼□▼メ)
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