仔细读了几遍题，题主说的cashback应该指的是在超市刷完后可以选20/40/60/80之类这样的cashback，而不是消费产生的类似于返点的cashback奖励吧？
没有国内银行的工作经验，所以我不敢妄言为什么国内刷卡不行。
我可以从另外一个角度来解释为什么美国的信用卡／超市会有这个功能，以供参考。
首先这个功能不是所有的信用卡和超市都有的，只有某些信用卡和超市才有，而且还要配对。
比如在Walmart/Sam’s club用Discover的卡可以选择Cashback，用AMEX好像就没有。
而在另外一个超市比如wholefoods用Discover可能又不能选Cashback了。
这其实是作为信用卡的一个附加功能，可以方便的让消费者提取小额现金（一次不超过$100，一天总计不超过$200之类）。与天朝不同，美帝（尤其是大农村地区），ATM机不是那么好找的，导致有时候即使你有储蓄卡也没法取钱，而且还要手续费。
而超市基本上分布比较多的，可以给给消费者提供这么小额取现服务会很方便。
这有点类似于人有三急的时候满大街找洗手间找不找，然后前方出现一个麦当劳的感觉。。。
另外美国大部分商家都收信用卡，所以造成了很大一部分人身上没有现金或者现金很少的情况。万一碰上需要现金，周围又没有ATM，这个时候旁边有个超市可以Cashback还挺方便的。
前段时间就遇到过过这么一个情况，超市POS机坏了只能收现金，身上没有，旁边倒是有ATM但是不记得PIN（储蓄卡的PIN是银行寄来的，不是自己设定的），最后跑旁边一超市买点东西再Cashback取了现金，返回到第一个超市，结果发现POS修好了，可以用信用卡了，白折腾一趟。。
=======附冷笑话一则=======
话说刚来美国的时候超市结账完，店员问我要不要cashback，我心想还有这等好事，那当然要了。
然后店员问要多少，我想了想，说越多越好。。。
店员愣住了，然后我才反应过来，此cashback非彼cashback…
— 完 —
本文作者：Xin Zou
【知乎日报】
你都看到这啦，快来点我嘛 Σ(▼□▼メ)
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