给杂志写过数次香草植物的专题，也就是题主说的西餐里的植物香料：）
自己种绝对是明智的选择，而且真的没有什么难度。
随便说几句。图来自网络：）
1. 香草植物有哪些？
香草的选择范围还是很大的。
英文称它们为herb，和多肉一样，是很大的一个类目。基本上只要是具有特殊香味（虽然你不一定喜欢这个香味），可以用来进行烹饪或者芳疗的（草本）植物，都可以称为herb。
薄荷，薰衣草，迷迭香，鼠尾草，百里香，芫荽（香菜），旱金莲，洋甘菊，紫苏，罗勒，中国人的茴香、葱、蒜……非常多。
绝大部分香草天生就具有挥发精油，可以散发香味。所以如果不吃，光是种在盆子里，也可以散发芬芳~
2. 种植
之前我在别的帖子里也提到过。香草算是最好种的一类植物。
我的超级geek+nerd朋友，种的就是薄荷。用他自己的话说就是“暑假回来发现全枯死了！一壶水下去又活了。。。”
绝大部分香草都具有以下特质：生长旺盛（所以不要和别的植物混种，它们的地下根系可能会大量扩张，抢占地盘），喜欢充足阳光和适量的水分，而且还是比较耐寒的。
（零下三四十度就不要考虑了。但鉴于它们普遍能适应欧洲的冷凉气候，所以除了个别来自热带的——比如旱金莲，北方室内也是安全的~）
因为生长旺盛，也不用担心摘它们做菜会把它们弄得光秃秃的。只要你不是超级巨无霸型的胃口，每周摘上一两次，不但不会把它们摘光，而且这种适当摘去新生枝叶的做法还可以促进它们生长。
许多香草也很适合水培。我们以前就是把薄荷剪成小段，然后插在清水里，晒晒太阳，气候温和的条件下很快就会长出白根。点缀在书桌上也很不错哦。
题主亲没有种植经验的话，入门的选择也很多。选那些对亚洲气候更适应的：薄荷，紫苏，芫荽，罗勒，牛至，迷迭香，据我所知都不错。但哪个最好还是得自己尝试哈。。。
3. 怎么开始？
大部分花市都出售香草的种子，三两块钱一小包，量还是很够的。也可以从小盆栽开始，这样你可以事先熟悉一下它们的形态和味道。
网购也有很多途径。植物论坛很多团购，更不要提那些大型的园艺公司了，都有网店的。
买回来的种子可以看一下包装日期。如果时间隔得久了，最好先用清水泡一泡种子，室温条件下让它们复苏。然后再播种。土只要薄薄盖一层即可，春秋季的话，2-3周应该肯定能发芽了。
然后就是勤浇水，多晒太阳。。。
如果还是不放心，可以上网做点功课。毕竟不同的香草在习性上还是存在一定区别的。比如薰衣草怕涝，旱金莲怕冷，迷迭香怕热，诸如此类。
另外，香草的种类也非常繁复。光是薄荷，就有胡椒薄荷，美国薄荷，留兰香薄荷，猫薄荷等很多种，和常见的绿薄荷都不一样；薰衣草，也有法国薰衣草，西班牙薰衣草，狭叶薰衣草，羽叶薰衣草。。。花和叶子的模样，还有香气都存在区别。
小心买种子的时候不要被坑了哦！
4. 除了吃，还可以怎么用？
-直接摘下它们新鲜的花朵和叶子，泡水喝就可以了。薰衣草安眠，洋甘菊舒缓，薄荷提神，迷迭香促进记忆力，茴香改善消化。。。有兴趣的自己查去吧~
-泡香草浴。剪下枝叶花朵，找个小丝袜或者纱布一包，泡在水里，洗脸洗身子都好。
-晾干存放，可以送给别人也可以自己囤货。倒挂在通风干燥的地方就可以了。
最后有条件的同学们，香草饼干一定要试噢！网上方子一堆一堆的。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：蔓玫
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