因为植物在直接的日照之下，避免伤害才是主要问题。植物也是细胞组成的，不那么禁晒，所以要把能量最强的绿色反射掉，只留其它波段的。
到了秋天的时候，光照已不会造成伤害，反而是能量需要成为主要问题。这时叶子也就褪去了绿色，叶绿素都分解了，利用花青素或类胡萝卜素进一步吸收能量。
~~~~~2015.1.9 补充~~~~~~
经 @胡盼提醒，更细致地解释一下太阳光能量的问题。
回答中说“能量最强的绿色”不是泛指的。如果单论相同光强下的可见光能量的话，应该是紫色最强，因为波长最短，频率最高。
而回答中所说的是指在太阳光的辐射能量之中，绿色光最强。啥也不说了，上图。
这是国际标准组织“美国检测与材料协会”官方的太阳辐射能量谱图，是光伏产业进行产品测试时参照的光源标准，虽是北美的数据，但全球除两极地区以外，相差应该不会太多。
其中，黑线是与太阳表面等温的理想黑体辐射；黄色是太阳的实际辐射；红色是经过大气吸收，以及次级散射之后的辐射，也就是地面上实际接收到的辐射。可以看到最强的能量集中在500多纳米的波段，恰好就是绿色对应的光波。
所以说：太阳光里能量最强的是绿色。
有人或许会质疑，地面接收到的辐射在整个可见光波谱范围内还是比较平均的，差异并不显著，为何植物要齐刷刷地回避绿色？但这恰恰就是进化的魄力所在：哪怕是一点点差异，或优或劣，经过时间的淘涤，终将分出高下。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：Lewind
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