其实一般来说，不推荐孕妇吃冰淇凌主要不是因为冷，也不是因为添加剂，是因为由于冰淇淋大多数含有未经巴氏消毒的生鸡蛋成分，所以有风险感染李斯特菌（listeria.monocytogenes)，这个菌在生鸡蛋里比较常见（或者是经由低温长时间热处理的鸡蛋，由于温度并不够所以不能确保所有的李斯特菌被灭活）并且致病力强，而且孕妇是易感人群，容易导致流产。而正常人则抵抗力强很多也没有那么严重的后果。
同样地，不光是软质乳质的冰淇凌，软质的奶酪（芝士），未经巴氏消毒的鲜奶，含有未经巴氏消毒鸡蛋的美乃兹（蛋黄酱mayonnaise), 有可能洗不干净的蔬菜水果等等都是含有李斯特菌的高危食品，不适合孕妇和免疫力低下的老人幼儿吃。李斯特菌在65度才能被灭活，但是以上食物大多都没有经过65度以上的热处理，鸡蛋由于蛋白的极度不耐热，超过65度就变性失去液体的形态和口感，所以即使经过低温加热的鸡蛋通常也是不符合消灭李斯特菌的要求的。
至于食品添加剂，是因为冰淇淋对口感要求很高，各种乳化剂，香料（flovouring)，色素等等都是必要的，但是大多数批准的添加剂在合理剂量内对人体是没有负面作用的，对孕妇也没有；更何况很多好的食品公司都选用天然的添加剂：天然提取的香料，胡萝卜素当作色素等等。
所以即使你自己制作的冰淇淋，如果你也用了生的蛋黄，还是非常不适合给孕妇吃的，跟添加剂无关。
补充一些图让大家好明白冰淇淋是有不少加鸡蛋成分的，而且这些鸡蛋是不能经由巴氏消毒的，因为会影响鸡蛋的质地。（不好意思我没有搜集到中文的配方资料）
图一：美国的哈根达斯桶装雪糕，你可以明显看到它简单的配方：奶油，脱脂奶，糖，蛋黄，香草提取物。这个配方够简单吧？而且也没有吓人的添加剂名字，可是它有蛋黄，所以还是不适合孕妇吃的。
图二：澳洲的梦龙雪糕棍的配方，这里面用了e474大豆卵磷脂当作乳化剂，没有用鸡蛋，对大豆过敏的人要注意，但是对其他人群包括孕妇是安全的。接着是植物胶vegetable gum就是增稠剂，改善冰淇淋的质地，这两种407 410 植物胶分别是从一种海藻和一种豆里提取出来的。最后是香料和色素，香料它没有细说是哪种，但是澳洲这边的规定是香料是不可以用人工合成的，只能用天然提取的。最后的色素160b叫做annatto extract， 是从一种橙红色的豆豆里提取的，也不是人造的，比可乐神马的好多了。
冰淇淋大多数也没那么可怕嘛。
最后上图三：这是澳洲可爱多的成分表，注意了，其他成分很类似就不分析了，请注意这个成分表最后有–蛋白！所以也是非常不适合让孕妇吃的。
最后提醒一句：如果不是把这种加工食品当主食天天大量食用，作为偶尔的零食其实完全不需要担心其中的添加剂。因为这都是合法合理而且做过长期实验才批准使用的，但是，食品的原料中可能的风险（比如鸡蛋）以及过敏原（上图中有榛子，牛奶等等）才是会直接造成不适症状的根源。
仔细读食品配方是很重要滴！
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参考来源：
Food poisoning
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：初夏之菡
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