本文作者：云无心
这是第一财经的直播节目《一看究竟》征集的问题，由云无心老师回答：
[blockquote]明明价格更贵，可是云大您和其他很多行业大V都说有机食品并不比非有机食品更有营养，有机牛奶并不比非有机牛奶更优质，难道多花那么多钱吃有机食品的洋鬼子们都是傻子吗？[/blockquote]
有机生产是指食品的生产过程符合特定的要求，它本身并不包含有比常规生产更安全和更营养的特征。大量的科学数据也显示二者在安全和营养方面没有实质差异。
虽然我的鼻子歪歪扭扭的，但它是“有机”的呀！图片来源：roystoncartoons
食品是一种商品，安全和营养是食品最重要的属性，但不是全部。人们愿意为一种商品付出的价格，并不仅仅由其最重要的属性决定。有机食品和常规食品在安全和营养方面没有实质上的差别，并不意味着二者是“一样”的。它们在其他方面的不同，会让不同的消费者愿意为之付出高价，下面是几种消费者选择吃有机食品的常见原因：
1、“二者在安全和营养方面没有明显差异”是一个科学的结论，但不是每一个人都愿意接受科学结论。有很多人期望多花钱就可以买到更安全更营养的食品，而有机食品倡导者这么告诉他们，他们就愿意相信。在购买商品的时候，“千金难买乐意”。
2、有一些有机食品因为肥料或者饲料的限制，生长期比常规食品要长，风味物质的积累更丰富，所以风味和口感可能比常规食品要好一些。人们经常把“一些”的这个范围限定词去掉，演绎成“有机食品比常规食品风味更好”。为了更好吃而付高价，这是很多人都愿意的。
拥有较多活动空间的“走地鸡”长肉慢，但因为生长期长，会积蓄更多的鲜味物质。图片来源：pixabay
3、有机生产的初衷是减少对环境的影响。因为不使用化学肥料和合成农药，对环境的直接影响方方面，有机食品要更加友好。有人为了“保护环境”的这个理念愿意付出高价，是值得称赞的。不过，有机种植和养殖在单位土地上的产出要低一些，也就意味着生产出同样的食品需要使用更多的土地。所以考虑两种方式对环境的影响，其实需要更大格局的评估。
4、有机食品的生产需要更多的人力，显得更有情怀。很多人愿意为情怀买单，就像很多人愿意为“手工”“古法”“传统”方式生产的产品付高价一样，这也是无可厚非的事情。
5、作为一种消费品，有机食品体现了更高的生活水准，消费层次高的人自然愿意消费，这就跟名牌包的真品和高仿品是一样的。从装东西的功能还结实耐用、外观好看的属性来说，高仿品跟真品没有实质差异，但真品所带来的心理满足和消费优越感才是人们愿意付高价的根本。
所以，我们科普有机食品和常规食品在安全和营养方面没有实质差异，目的并不是反对人们去吃有机食品，也不是嘲笑花高价去吃有机食品的人傻，而只是告诉大家真实的信息，让大家知道自己是为了什么在付出价格而已。