本文作者：史 军

早上起来看朋友转来一则视频，刚看了十秒钟，把我吓得手里的西红柿都扔了。

这段视频来自北京电视台生活频道，讲的是“五大有毒蔬菜”，不是蕨菜、折耳根、紫背天葵这些含有对身体有害的成分，具有争议的菜，而是番茄、白菜、菜花、黄瓜、空心菜这五种十分常见的蔬菜。我的第一反应就是，“哎呀妈呀，我能活到这么大真不容易，这些菜天天见啊。”难道我大难不死，是有什么特异功能？

再看，视频中美女的叙述槽点满满，实验检测也是不清不楚，感觉就是一帮人在表演过家家。因为槽点甚多，我决定按照蔬菜的种类，来分章节讨论，力求理清真相，如果有不完善的地方，欢迎朋友们提出改进意见。

番茄

节目中嘉宾的观点：

温室里的番茄必须打药才能结果；

空心的番茄是用了植物激素的，带尖尖的是用了植物激素；

外表红，里面绿的番茄是用了乙烯利的，总之吃了都有毒。

真相：

番茄是自花授粉，如果家里只有一棵番茄也是可以结果子的。稍稍抖动花朵，让花粉落到柱头上即可。

造成番茄空心的因素很多，比如水分和肥料的供应太足，造成外层果皮生长太快。 另外桃形果等畸形果都与此相关。带尖也不是激素的表现，有些番茄新品种，专门要长那个小揪揪。

番茄红的部位跟基因有很大关系。为了延长番茄的货架期，科学家在努力避免乙烯来骚扰番茄。用乙烯利催熟番茄，那就等着去卖番茄酱吧。

大白菜

节目中嘉宾的观点：

白菜容易有虫子，要打两种药，一种打在根部，一种打在叶子上；

白菜会吸收这些农药，导致菜心的农药浓度比外层高。

真相：

针对白菜的农药确实有可能灌根，也可能喷在叶片上。这算是唯一一句真话。但是，如果没有虫子，喷个毛线啊？种菜不一定都会赶上病虫害的。

白菜一定要吸收农药，这是把白菜当成吸尘器了吗？别以为白菜的根系什么物质都能吸进去啊，像农药这么大个头的分子，并且通常还是脂溶性的，白菜的嘴巴吞不下啊。不同lgKOW（评判农药脂溶性和水溶性的指标）的农药，吸收部位和降解方式也不相同。具有中等lgKOW（约1~4）的农药易被植物根部吸收，但是只能在植物木质部流动，而不能在韧皮部流动；lgKOW大于4的农药会被植物根部大量吸收，但不能大量转移至幼芽上，只能依赖根表面的降解。玉米、小麦、大麦、水稻、豇豆、绿豆、烟草等许多农作物对莠去津、禾草敌等有机农药具有良好的吸收效果，大白菜并不擅长此道。

在视频中，那个实验也是匪夷所思，完全没给出农残的绝对数量，只给了个百分比，这是搞毛线啊。这是相对于什么的百分比啊，是什么农药种类的百分比啊，完全没有解释。

忽然想到一个段子，“你工资多少？”“一万不到。”“多少？”“不到一万。”“多少？”“一千五！”

老老实实说话哦！

菜花

节目中嘉宾的观点：

菜花生长过程中要用到很多农药，特别不容易清洗干净；

菜花套上的网状泡沫塑料，容易将农药封闭在里面。

真相：

菜花有可能使用农药，但是生长期比较长，给农药降解留了充分的时间。

一个泡沫网，怎么会有“防毒面具”的严密效果？这个理论，就不想展开解释了。另外，农药就那么容易挥发吗？如果那么容易挥发，那还打农药干什么呢？

黄瓜

节目中嘉宾的观点：
不用激素黄瓜就不会长大。顶花带刺不能选。

真相：

非常规的顶花带刺，确实跟植物激素的违规使用有关。即便是这样，也不会对人造成什么伤害。因为植物激素并不是用的越多越合适，用多了，反而会影响植物的生长，甚至会变成“除草剂”，阻碍植物的生长。

这个谣言还要破解多少遍？！

空心菜

节目中嘉宾的观点：

空心菜根部容易有农药积累；

空心菜上部不断打农药。

真相：

如果真的是根部积累农药，我们不是吃根的啊，管我什么事儿。另外，前面说到，这农药是万能的吗？想积累就积累，在白菜里积累完，又跑到这里积累了。通常来说，农药的积累量，是根系＞茎叶＞花果。所以，被根系吸收的农药也大多积累在根部，能送上茎叶和花果的非常有限。

到今天，所有的农药朝着高效低毒的方向发展，已经可以兼顾安全和有效，只要严格遵照使用说明，风险是不大的。

追求“纯有机”的种植方法，也不是没有危险的，大量使用动物排泄物作为肥料，可能因此感染寄生虫和其他疾病。