本文作者：云无心

大家都知道多吃蔬菜水果有益健康，但是许多孩子并不喜欢。于是，很多家长把蔬菜水果榨成汁，当做“果蔬精华”给孩子吃。而前一段时间，美国儿科协会“拉黑果汁”的新闻传遍了朋友圈，许多家长“被惊呆了”：果汁犯了什么错？

水果与果汁有什么区别？

其实水果的主要成分是水。除了水之外，含量比较多的是糖和膳食纤维。但凡好吃的水果，含糖量都会比较高。水果中还有一些矿物质，不过往往是跟膳食纤维在一起。除了膳食纤维，大家作为“健康成分”的，还有一些维生素和多酚等抗氧化剂。

水果中有多酚，还有多酚氧化酶。它们是冤家，正常情况下在水果中并不碰面，也就相安无事。在榨汁的时候，细胞破裂，它们就会“狭路相逢”了。多酚氧化酶的作用，就是让多酚氧化。而维生素C等具有抗氧化性的维生素，也会被氧化。

也就是说，把水果榨成汁，大家看重的抗氧化剂会有相当大的损失。多数情况下，我们榨汁之后会丢弃残渣。水果中的膳食纤维往往是不溶的，口感不好，榨汁后也就除去了。这也是孩子们喜欢美味果汁的原因之一。水果中的矿物质大多跟纤维成分在一起，“纤维之不存，矿物质将焉附”？它们也就跟着果汁残渣一起被丢弃了。

从水果中进入果汁中的，主要就是糖。

超市里卖的果汁还要需要进行灭菌。非浓缩果汁要进行一次巴氏杀菌，如果是复原果汁，榨汁后加热浓缩，经过运输保存后再加水稀释，然后再灭菌包装。损失了膳食纤维、矿物质和维生素，主要留下了糖——相当于糖被浓缩了。好喝的果汁，糖含量往往在10%以上——虽然是“纯天然的糖”，但对健康的影响，也还是一样的。

儿科协会到底说了什么？

其实，所谓的“儿科协会拉黑果汁”只是说不要给婴儿喝果汁。“婴儿”是指周岁之前的孩子。按照婴儿喂养指南，6个月之前应该只用母乳或者配方奶喂养。不仅是果汁，任何饮料包括水都被“拉黑”了。

6个月之后（也有一些发育快的孩子，早到4个月），开始给婴儿添加辅食。不过孩子的主要营养还是来自于母乳或者配方奶。这个阶段孩子开始尝试新食物，对于将来接受多样化食物至关重要。果汁的引入对此毫无帮助，只会强化对糖的偏好，从而影响对其他“健康食物”“本色食物”的接受。

所以，儿科协会针对婴儿对果汁采取了“拉黑”的态度。

周岁之后，孩子可以像大人一样从常规饮食中获得各种营养。任何一种特定的食物或者饮料是否适合，需要考虑的是它对于整体食谱的影响。果汁作为一种饮料，既无毒也无害，所以并非不能喝。它营养缺陷是高糖，而其他营养成分比如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，却有乏善可陈。

所以，儿科协会并没有说不能喝，只是建议对孩子喝果汁的量进行限制：1到3岁，每天饮用不超过4盎司（约120毫升）；4到6岁儿童，每天不超过4到6盎司（约120到180毫升）；7到18岁儿童，每天不超过8盎司（约240毫升）。这些量，大致相当于糖的摄入控制量。

重要的不是“喝不喝”果汁，而是“喝什么”饮料

人体每天需要一定量的水，果汁也是补充水分的一种方式。一种饮料是否“该喝”，主要取决于如果不喝它，你的“替代品”会是什么，它本身对健康有什么样的影响，反而不那么重要。比如说，如果不喝果汁而喝纯水或者牛奶，就是相当“健康”的选择；如果不喝果汁，而改喝市场上的其他饮料，比如碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、乳酸菌饮料、椰子汁（属于植物蛋白饮料，不是果汁）等商业“概念”炒作很厉害，实际上含糖量很高，未必有益健康的饮料，可能比喝果汁还要糟糕。