本文作者：云无心

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每年的中秋节前后，月饼都会刷屏。商家各出奇招，推出各种“特色月饼”“健康月饼”；许多大公司“定制月饼”，作为员工福利和对客户的问候；亲戚朋友之间，也在考虑着送什么月饼才符合自己的身份；至于朋友圈里卖各种“私房月饼”“手工月饼”的，就更加丰富了；营养师们，也早早开始科普“月饼的健康吃法”……

从营养角度，月饼其实“很不健康”

随着生活水平的提高，“健康食品”甚至比“美味食品”更吸引眼球。

不过“健康食品”本身并没有一个法定或者科学的定义。人体所需的营养成分是复杂多样的，任何一种食品都不可能单独满足所有需求。一般而言，那些人们容易缺乏的营养成分含量高，需要控制的营养成分含量少的食品，就被称为“健康食品”。比如蔬菜，能够提供很多维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂等现代人容易缺乏的营养成分，糖、脂肪等人们容易过量的的成分又比较少，所以被当作“健康食品”的典型。各种洋快餐，含有大量精制淀粉、脂肪、盐等现代人容易过剩的营养成分，维生素和膳食纤维等人们容易缺乏的微量成分又少，也就被当作“垃圾食品”。

清蒸、白灼等简单的烹饪方法，对维生素等营养成分的破坏比较少，加入的油、盐、糖等“该控制成分”的量又比较少，也就被认为是“健康的烹饪方式”；而油炸、红烧等方式，对维生素的破坏严重，食物中增加的“该控制成分”又比较多，不管是什么食材，也都变得“不健康”。
如果按照同样的标准，月饼就是“不健康食品”，或者不客气地说是“垃圾食品”。与洋快餐相比，它的含糖量有过之而无不及。要做出“酥软”的月饼来，还得有大量的油。糖、油、精制面粉，就是月饼的基本成分。而好吃的月饼馅，往往也高糖高油。月饼和汉堡一对一PK的话，月饼比汉堡更加不健康。

所谓的“健康月饼”“功能月饼”，都只是噱头

为了满足消费者对健康的追求，月饼厂商们就推出了各种“功能月饼”“健康月饼”。

然而，这只是营销噱头，在营养学上的价值小到可以忽略。

首先，不管功能月饼加入了什么“保健成分”，都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的，不健康的成分，不会因为加入了某些“保健成分”就变得健康了。

其次，加入的那些“保健成分”，所谓的保健功能也并不靠谱。比如曾经吸引了无数眼球的螺旋藻、虫草、西洋参、鲍鱼、鱼翅、天麻、人参等等，虽然在不少消费者心中是极具号召力的“高级营养品”“药膳”，但厂家们卯足了劲，还是没有找到像样的证据来支持它们有什么保健功能，也就只好靠着各种天花乱坠的广告文案来忽悠大家了。

“如何健康地吃月饼”，有意义吗

月饼不是健康食品，所以就有很多读者会问“在如何吃才健康？”。营养师们也从营养搭配的角度提出了各种“月饼的健康吃法”。

从营养学的角度，这些吃法都是合理的。

不过，“如何吃月饼才健康”这事儿并不值得纠结。月饼只是一种“文化用品”。对于大多数人，也就实在中秋那天应一下景而已。食品对于健康的影响，不管是“健康食品”还是“垃圾食品”，都是在长期吃的前提下才能体现出来的。月饼的基本价值，只是中秋节的一个仪式。它存在的意义，主要是文化传统上的程序需求，而并非营养学意义上满足人体需要的“食品”。不管它有多么“不健康”，只是每年在这个特定的日子里吃上一次，也就完全无所谓“健康”还是“不健康”了。

什么样的月饼才是好月饼？

既然“保健功能”只是商人们骗钱的噱头，健康不健康也无关紧要，评判月饼的标准就只剩下“好吃”和“好看”了。“好吃”是为了自己，“好看”是为了别人。简而言之，拿去送人的，“好看的”或者“贵的”，是好月饼；而自己吃的，“好吃的”月饼，就是好月饼。