（※这是一篇译文，原文刊登在英国皇家化学学会主办的网站chemistryworld上，原作者：Emma Stoye，我翻译了一下，文末附原文链接。这里简单介绍了很多人感兴趣的姆潘巴效应，不过这个现象究竟是否存在、原因又是什么，科学界依然是一片争议_(:з」∠)_）
姆潘巴效应：真实还是虚构？
如果你把热水和冷水同时放进冰箱，热水（据说）会在更短的时间内结冰。这与科学告诉我们应该发生的情况完全相反。这是种奇怪的现象，名叫姆潘巴效应（Mpemba effect）——它成为一场科学争论的核心已有50年了。
姆潘巴效应是怎么来的？
这个效应是用它的发现者命名的——Erasto Mpemba，他在1960年代在坦桑尼亚上学，当时只有十几岁。在烹饪课上，他学习制作冰淇淋，首先要把糖和牛奶的混合物在炉子上加热，然后等待混合物变凉再放进冰箱。姆潘巴发现了一些奇怪的事情：当他直接把热混合物放进冰箱，冰淇淋完成得更快了。
出于好奇，他又用水进行了类似的实验。他发现，就像冰淇淋那样，热水似乎比冷水在更短时间内冻结。
这个男孩询问了物理学家Denis Osborne为什么会发生这样的事。老师和同学们都对他嗤之以鼻，但Osborne同意帮助他在实验室条件下进行类似的实验。结果，Osborne证实了姆潘巴最初的发现，他们在1969年共同发表了论文。
是个好故事，那这现象是真的吗？
事实上，科学家们无法在这个现象究竟是否存在上达成共识，更不要说它可能的原因了。
Mpemba和Osborne的论文中记录了热水和冷水结冰时间巨大的差异，没有其他实验能够成功复现这一点。然而，来自多个领域的科学家表示他们观察到过这个现象，并且在很多年中它都被当作是一个科学现象。2012年，英国皇家化学学会展开公开竞赛，让参与者们对姆潘巴效应进行解释，研究者和大众中间对这个现象的兴趣都达到了一个高峰。
但是，说“不”的阵营也反击了回来。一篇由剑桥大学Henry Burridge与Paul Linden合著的论文给出结论说：“没有有意义的观察能支持姆潘巴效应”。他们认为，人们声称他们所观察到的现象其实是测量不准导致的。
这篇论文的结论也相当有争议，很多科学家也并不愿意就此放弃他们对这种效应的相信。
我们怎么不知道谁对？
这种效应比你想象得要难测量得多。姆潘巴效应的实验即使在完全一样的条件下也可以产生不同的结果。
等等，这不就是水结冰吗，真的有那么复杂？
是的，科学总是复杂的。一个问题在于，人们的很多争论都是针对定义的——例如，当我们说“结冰更快”的时候，我们是指的到达冰点的时间，完全冻结所需的时间，还是这之间的什么时间点？
Burridge和Linden的论文关注的是水样本达到0℃的时间。其他人却说，从水到冰的相变是这个效应中重要的组成部分，你必须要测量时间直到它完全冻硬才行。
水是一种奇特的物质，当它冻结时，有很多事情发生。人们提出，冰晶的成核、过冷以及蒸发都是会影响热水和冷水表现的因素。看起来由于众多变量的作用，实验技术的微妙变化就可以导致所观察的结果出现很大的不同。影响现象的条件看起来相当难以控制。
一个新研究显示，这个现象可能会受到“峰度”（kurtosis）影响，这是一个描述水粒子动能的参数。峰度受到样品在实验之前如何进行处理的影响。研究者指出，这可以解释测量中出现的一些争议。
这真的重要吗？
Burridge和Linden指出，如果姆潘巴效应是一个可靠、可重复和可测量的效应，那么它会对一些工业过程造成潜在影响（比如说，生产冰淇淋的过程？）
然而，鉴于人们现在无法在这现象是否存在上达成共识，现在它也没法在这方面进行开发——只要这个效应还存在谜团，科学家就会继续寻找解释。
原文链接：https://www.chemistryworld.com/news/the-mpemba-effect-fact-or-fiction/3008257.article