作为一个现在正在厨房当耗子的吃货。一边啃卤排骨一边回答你的问题。
专注吃肉 20 年。(*￣︶￣)y
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羊排加萝卜炖，只要你不怕腥味，就省去加香料和油炒的那一步，焯水直接炖。基本上不会有油，有都是羊排骨头里熬出来的油，这种油吃了不怕长肥的，放心吧少女。而且萝卜也会吸收一些油脂。
甩条小鲫鱼熬羊肉汤里。味道会非常鲜美。（个人口味，请酌情尝试）
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牛肉搞成牛肉干当零食吃，教个可以用微波炉弄的懒方法。全程不用加油，就加点盐。
牛肉切成条，随你切多粗，你喜欢粗点的就要做好不容易入味而且熟得慢的准备，喜欢细点的别太细，会糊的。找支普通的中性笔，那个粗细程度就行了。（怎么写得总有点猥琐感啊……(o´∀｀)）
1，切好条的牛肉，泡一下，把血水洗干净。
2，调汁：这里有个万能的调料好手出场~王守义十三香！非常无敌好用的货！不懂香料神马的人必备，小小一包解决了无数问题！
花椒粉 + 胡椒粉（可以不放，加胡椒是我的个人口味）+ 糖 + 盐 + 酱油 + 姜片 + 十三香 + 酒
调成混合的汁，题主想清淡，可以撤去花椒和胡椒。
香料、盐、姜、酱油必须放。其他随意，不放香料和酒会腥。想清淡，少放盐就行了。
酒可以是料酒，想味道更好可以加红酒。
糖是调味品，不要放太多，你尝你调好的汁，有微微的甜味就行了。
最好的味道大概是咸甜味带一点酒和香料的苦就是最好的效果。
调出来的汁以能没过你切好的牛肉为界限。（不要问我比例啊……我都是慢慢放……一边放一边尝的，中餐哪有像做烘焙一样准确的比例啊，多尝试，咸了加水，淡了加盐，好味道是自己尝试出来的啊妹子们。╮(╯-╰)╭ ）
3，把牛肉泡在这个汁里面，至少几个小时，充分入味。
4，要吃的时候，搞你能吃下去的量拿出来，加上汁一起进微波炉加热，加热到熟。熟了之后拿出来，趁热摊到厨房纸上，肉本身的热量能把水份晾干，晾干就行了。
（p.s.如果你觉得不够干，家里有烘干机没，把外面那个罩子扯了，搞个淘米盆，就是那种很多洞洞的盆，放烘干机上烘……注：要防止被麻麻打的危险╮(￣▽￣”)╭ ）
5，做好的牛肉干你可以在吃的时候搞你喜欢的粉粉撒上面，喜欢辣味加辣椒面，喜欢咖喱味加咖喱粉。楼主想要清淡，就你做出来那个样子就行了，有点咸味，木有油。
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不知道你还有些神马肉（这句话怎么怪怪的= = ），实在太多了，就去市场买点海蚌，加点姜熬成海鲜火锅汤底，肉切薄片烫火锅。
蘸料的话：切点青辣椒圈，一点味极鲜（有条件加点鱼露）作为蘸汤。这样也可以全程不沾油的。
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另，一楼说的白水煮鸡胸，是可以改造成美味哒~
不要白水煮，加点姜煮了去腥，捞起来撕成一丝一丝的装起来放冰箱，拌沙拉的时候拿点出来拌一起好好吃的好吗！！
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还有神马肉！都放马过来吧！姐爬到食物链的顶端可不是为了吃素的！
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夫人 祁圆圆答。