给蜜蜂留下三分蜜

过去中国人喜甜，最动人的烹制方法，我认为是蜜炙两个字，一个炙字，让人产生视觉、味觉和听觉的诸多联想，读起来都带劲儿，仿佛能听出那炙的声音来。陕西大荔县的名菜蜜炙咕噜，到了广东加上菠萝，就成了;菠萝咕噜肉，味道更丰富，不是单纯的甜。只是在现今这个甜已式微的时代，这两个菜恐怕都没从前那么受欢迎了。