做为赛百味在中国长江以南第一家店的店长，貌似没人比我更适合答了。
西方三大主食———汉堡，披萨，三明治。其实很多人是分不清汉堡和三明治的区别的。区别在于——汉堡主要吃肉，面包里夹的，主要是肉，大多是圆形。三明治蔬菜会多很多，主要是长型。
汉堡和披萨都在国内有了很成功的公司运作，但三明治，明显差了很多。作为全球三明治的领军品牌，赛百味在中国的发展确实有些问题。
第一.我在2002年，以见习店长的身份， 开了长江以南的第一家门店，也就是深圳蛇口店。当时赛百味在中国没有一家直营店，也就是说全部是加盟店。在特许经营行业，正常的模式是开出直营店，做到盈利，然后开发加盟商，做加盟店。所以，我认为这是最致命的伤，从根本的战略布局上无法跟麦当劳，肯德基，必胜客去一争长短。关键在于赛百味当时在美国还在疯狂扩张吧，当年7<6系统的三明治，正在风靡欧美，成为很多人的减肥菜单，根本无暇顾及发展中国家。而其他的汉堡和披萨，面对近乎饱和的美国市场，只能押宝新世界。
第二.subway总部，对中国的发展，支持特别薄弱，对加盟商的利益不够重视。
我记得，我只见过subway公司的一个人，东北亚区区域经理，香港人，负责中国 韩国的加盟商开发和管理及支持。他每次来去匆匆，虽然非常专业，但确实也帮助有限。我记得，开业几个月后，我们有大约50箱的冷冻面团，过了保质期，在丢弃之前，老板让我拍照。我问干嘛？他说，他要跟subway公司反馈，由于冷冻面团中国区只指定了一家供应商，导致物流链漫长，为平衡运费，增加了货量，造成了这些损失。他认为subway公司，对加盟商的利益不够重视。供应链的管理不善（除新鲜蔬菜外，所有其他食材，耗材全部有subway公司指定，基本都是独家供应），也导致中国国内的原材料方面，成本较高，从而零售价比汉堡明显高出不少。
第三.冷食及产品开发。
中国人很难接受冷食，这是我做店长最深刻的体验。因为三明治里有大量蔬菜，所以面包一定要放冷才能做三明治，因为热面包的弹性差，口感差，而且影响蔬菜的口感（脆度），所以除meatball以外，其他所有三明治都是凉的。如果再加上一杯标配的冰可乐，确实不符合中国人，喜欢热食的习惯。很多顾客反应，吃了后肚子里冷冰冰的，不舒服。蛋黄酱从化学成分上分析，基本上就相当于猪油，也直接涂在蔬菜上和调配金枪鱼。这些做法都100%的美式原汁原味。subway公司，没有任何针对中国市场的改进和新品研发。所以，会看到有老外，每周过来买六只12寸三明治，打包回家。（打的一个小时过来）但更多的是中国人的不适应。
最后，2002年的时候，subway已经是世界餐饮特许经营500强里，排名第一了。我相信随着销费观的改变，市场的成熟，会有越来越多人，会喜欢上赛百味，毕竟确实比汉堡更健康。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：sigma guo
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