注：本人非专业学者，只是以前由于兴趣和工作关系，正好整理过与香水有关的历史，以时间顺序排列，来源为互联网与外国文献，很多来源并不可靠且未经证实，而且去掉了一些过于深奥的部分，所以仅供大家娱乐和参考。完整图文版：香水时代：香水历史（1~5）
>>>>>> 11世纪前：古老的香水传说
香水的历史跟人类的历史一样古老，古老到没有人能确定香水到底是如何起源的。湮没的历史随着时光的流逝而变得难以考证，学者们只能通过零碎的历史片段来推测香水的神秘起源。
通过记载发现，香水最早是用来祭拜神灵的，它代表的是神圣而不可侵犯，故普通人是不能使用的。在石器时代，人们学会了如何使用火，他们认为物体焚烧后散发的
烟雾是神灵与大地的联系。香水的英语单词Perfume起源于拉丁语Perfumum，意思是“透过烟雾”。即使是现在，焚香也在很多宗教中扮演着重要的
角色，比如我国的佛教，道教。古代皇帝每逢祭祀都要大肆焚烧，他们认为通天的烟雾是跟神灵沟通的方式。
古埃及的香水历史
古埃及人是最早将香水用于个人享乐用途的。一开始，香水只允许牧师们使用，也只有牧师可以参与到制造香水的过程中，所以当时很多寺庙都有特殊的香水实验室。
后来，埃及国王和皇后也开始享用香水，当他们死后，人们会将他们的尸体做成木乃伊，并用没药，肉桂制成的香料将他们包裹。在那之后的很长一段时间，也只有
地位显赫的人死后才有资格用香水来装点他们的陵墓。1992年，当考古学家开启埃及法老——图坦卡蒙(Tutankhamen)的金字塔陵墓时，发现了他
的木乃伊，并在周围发现了若干存放香精油的油壶。
公元前40年，埃及女王克莉奥帕特拉七世(Cleopatra VII)统治时期，香水的使用达到了前所未有的高潮。当她的政权开始瓦解的时候，她依靠美色，使用了大量的香水引诱罗马大帝——尤利乌斯·恺撒(Julius
Caesar)，并在军事上取得了他们的帮助。当她死后，埃及对香水的狂热崇拜也暂时告一段落。
古希腊的香水历史
香水通过腓尼基人被带到了希腊。希腊在埃及失去统治力量后控制了地中海一带的贸易。当时希腊有大量的女性调香师，她们改进了埃及的香水制造技术。古希腊国民
每年都会消费大量的香水，并且有在身体的不同位置使用不同香水的习惯。当时的雅典政治家，立法者，梭伦(Solon)认为国民上下香水使用泛滥，并通过立法禁止了香水的自由销售。但他并没有成功，香水依然是最热门的产品。由于当时人们对茉莉花的喜爱，还将茉莉花设立为希腊的国花。
古罗马的香水历史
受
到中东部地区和希腊的影响，罗马人也开始对香水沉迷。初期，罗马帝国也只允许两种场合使用香水——宗教活动以及地位显赫的人的葬礼。在罗马皇帝尼禄统治期
间，香水的使用达到了狂热阶段。当尼禄最敬爱的教皇死去的时候，他使用的熏香要比阿拉伯一年运来的总量都要大。罗马人在创作香水方面技艺精湛，并且使用香
水完全没有节制。他们会在地板上，墙上喷香水，甚至会对自己的马和狗使用香水。在某些上流社会的宴会上，甚至还会见到香水喷泉。
古阿拉伯的香水历史
基督教的兴起大幅度地抑制了香水的使用。不仅使日常使用被大幅度削减，甚至波及到了原本的宗教习俗。基督教认为香水是没有实际用途的产品。然而阿拉伯人却保
持了香水的使用习惯。伊斯兰教创立者穆罕默德(Mohammed)的信徒们热爱麝香，玫瑰和琥珀的气味。他们甚至会将这些香料和用于建造清宫殿的水泥相混合，从而使宫殿散发出浓烈而持久的香味。
香水历史上最重要的发明之一源于10世纪，蒸馏器的发明使得香水制造工艺——蒸馏法被大大改进了。从此波斯境内的大片土地被用来种植玫瑰，通过贸易运送到阿拉伯的巴格达，目的就是为了提炼玫瑰油，巴格达也因此成了“香之都”。12世纪，阿拉伯人发现将香精以酒精溶解，便可以慢慢释放出香味，部分的浓缩精华也因酒精而得到更好的保存。
>>>>>> 11世纪-16世纪：皮手套与黑死病
罗马帝国的灭亡，野蛮部落的侵略，以及无穷无尽的战争使得欧洲国家进入了一段黑暗的历史时期，而香水也失去了其原有的地位。直到12世纪贸易的重新
兴起，这种状况才得以改变。由于大学的兴起，炼金术的完善，以及阿拉伯人传承过来的蒸馏法，香水的制造工艺大幅度地得到了提升。焚香和没药依然是宗教活动
最常用的香料，在一些宗教典礼上，人们会用小刷子向衣物，或者墙壁上喷洒香水。
皮手套的渊源
1268年，法国格拉斯的皮革手套行业发展迅速，并将成品出口至其他国家。由于皮革制造过程需要使用到含氮的的工业废料，成品具有令人不悦的气味，所以不得不加入
薰衣草，迷迭香，鼠尾草等芳香植物的精油来进行除臭。除了传统的蒸馏法，格拉斯人还发明了脂吸法（Enfleurage）用于提取精油。所以在皮手套中加
入香料这一创举，对于格拉斯，以至于整个法国香水业的发展都有重大意义。
意大利威尼斯是当时世界上最大的香水贸易之城，城内有庞大的香料市场，每天都会交易大量来自远东的香料。马可波罗(Marco
Polo)的远行使得意大利引进了胡椒，肉豆蔻和丁香油。阿拉伯水手则从东印度群岛和锡兰运来各种辛香料。甚至有亚洲的商人运来马来西亚和中国出产的香
料。有一名意大利官员发现了格拉斯适合种植香料的自然环境，以及当地流传的精油提取法，被派驻格拉斯，专为意大利宫廷提供香料。
黑死病与香水
黑死病于1348年开始爆发，大概延续了400年，直到1679年之后才慢慢消失。在这期间，对于欧洲人来说是可怕的黑暗世界。欧洲大概有三分之一的人死于黑死病。由于当时的医生认为黑死病是通过空气传播的，所以就建议要穿厚的衣服，用来阻止空气接触皮肤，作为第一道防线。第二道防线就是不能洗澡，这样身上的污垢就可以塞住毛孔。现在听起来很可笑，可是这个错误认知一直到19世纪才得以解除，而在这500年间欧洲人是不洗澡的。法国国王路易十六一年只洗两次
澡。18世纪的旅游指南曾有记载，巴黎有一半的人口一生从未洗过澡，体味问题十分严重。
人们发现在黑死病肆虐的时候，制造香水的人好像没得过病。17世纪，在英国有一个小镇叫做伯克勒斯伯，是一个薰衣草的交易中心。因为黑死病是靠跳蚤传播的，而薰衣草具有天然的驱虫作用，所以小镇无一人患上黑死病，所以小镇无一人患上黑死病。
新奇的香料保存器皿就在那个时代诞生了，叫做“香盒”，用来保存麝香，琥珀，松香，薰衣草和其他香精油。在这个酷似铁球的器皿上，遍布了用来散发香味的小孔。香味可以赶走黑死病和一些其他的流行病。这些香盒还造就了如今的芳香疗法，功效包括促进消化，提升性欲等等。
香水在当时除了用于芳香疗法外，还可以掩盖臭味。包括不洗澡引发的体味，和城市环境所散发出的恶臭。欧洲的城市排水系统得益于工程技艺高超的古罗马人，但随
着古罗马文明的衰落，整个欧洲的城市卫生状况迅速滑落到原始状态直至19世纪。在漫长的岁月里，欧洲的城市肮脏不堪。人口众多的巴黎更是其中的典型，巴黎
居民将街道和广场当成污物倾倒场，等着它们被雨水冲到河里。楼房里的居民干脆将粪水和垃圾直接从窗户倒出去，街上经常是粪水横流、臭气熏天。这一切都使巴
黎成为“臭味之都”。在这种内外夹攻的臭气“熏陶”下，法国贵族和上流社会开始大量使用香水，香囊、香粉等周边产品也呈现出稳定性增长。
新型香水的诞生
14
世纪下半叶，酒精和香精油混合而成的新型香水诞生了，当时被称为“toilet
water”。这也就是香水一词为何会包含“水”的缘故。在这里有一个关于匈牙利女王的香水故事。这个民间传说讲的是匈牙利的伊丽莎白女王当年已70岁高
龄，并且身体状况极差。有一名僧人送给她一瓶香水，女王使用香水之后，所有的顽疾都痊愈了，并且重获青春，甚至波兰的国王开始向她求婚。
由于15世纪美洲新大陆的发现，威尼斯失去了它本来的地位。西班牙和葡萄牙的香料交易量相应提高。而荷兰是这期间香水工艺发展最快的国家。他们不仅涉足国际
贸易，而且保护本国香料产业，还改进了耕种技术。这使得荷兰的香水产量大幅度增加，而他们生产的香水(toilet
water)一改往日香味单一的特征，使用了大量的混合香料来制作香水，包括花卉，草本，麝香和琥珀。
香水工业化
香水的工业化开始于16世纪。那时意大利公主凯瑟琳·德·梅迪茜（Catherine de
Medici）从意大利来到巴黎，和法国国王亨利二世（Henry II of
France）结婚并成为了法国皇后。她将意大利的香氛乃至时尚领域的潮流带入法国，而她的御用调香师Rene le
Florentin也随之来到法国，并在巴黎开设了香水店。一时间，香水手套成了巴黎城中名媛、豪门公子的时尚必备单品。所有人都开始钟情于用香水浸泡过
的皮革手套。而最好的香水手套来自于法国的格拉斯，这个法国城市也因香水手套贸易而繁荣起来。它得天独厚的自然环境，也特别适合种植各种香料，因此成为了
很大的香料种植基地。如今像香奈儿(Chanel)，娇兰(Guerlain)这种特别注重香水品质的品牌，在格拉斯都有自己专属的种植园，用于培育各种
名贵的香料植物。
17世纪，世界香水业取得了巨大的成功，人们疯狂地迷恋香水，以至于不洗澡带来的体味问题已经不复存在了。手套行业在路易十三的带领下盛行起来,手套商会与香
水制造商纷纷成立。接着路易十四汇集了一批药剂师，蒸馏师，炼金术士和化学家垄断了香水行业。茉莉花，玫瑰和很多球茎植物被作为香料，扩充到香水的原材料
当中，丰富了香水的香型。各式各样的香水瓶也变得丰富起来。香盒的使用日益广泛，并且这种习惯一直保留至18世纪末。很多梨形的透明玻璃瓶和水晶瓶也开始
投入使用。在巴洛克时期，又涌现出一批风格古怪的香水瓶收藏家。
>>>>>> 17世纪-18世纪：古龙水与格拉斯的兴起
四贼醋与香水扇：
法国大革命时期是哲学家和香水的天下。路易十五的宫殿有一个名号，叫做香水宫殿(the perfumed
court)。因为每天都有人将香水喷洒在扇子，家具以及衣物上。即使醋水的消毒功能更胜一筹，人们在防治黑死病时仍然是更倾向于依赖香水的驱虫功能。1720年黑死病再次大型肆虐，四贼醋(vinaigre des quatre
voleurs)是当时兴起的魔力香水之一。四贼醋的配方来自英国，起初是四名盗贼为了防止家人被传染黑死病而制造出的，后来秘方被严格保密，只有少数女巫知道。
由于四贼醋的保护，这四名盗贼大肆偷盗死人的财物却不会被感染，当他们被抓捕时，用四贼醋的配方交换了他们的人身自由。第二天四贼醋的配方就被公诸于世，这也可能就是当时人们能驱虫成功的原因。
扇子的使用：从17世纪开始，一直到19世纪下半叶喷头式香水瓶兴起之前，扇子(éventails)经常被人们用来喷洒香水使用。扇页的材料质地非常适合吸收香水，能使香味在扇子上保留相当长的一段时间。而且扇子的使用过程也很适合发散香味。
到后来香水喷头的出现代替了扇子的使用，人们已经不再用扇子来散香了。而扇子也发展成为了香水店铺中的展示工具，相当于今天专柜的试香卡。
古龙水的兴起：
香水的真正大革命开始于18世纪。世界香水的进程由于古龙水(Eau de
Cologne)的发明被加快了进程。这种清新的香水由于成分是天然香料和酒精，并无其他有毒成分，因此用途广泛，除了普通香水使用外，还可用于沐浴、漱口水、与红酒或糖混合进行饮用，或者用于简单的消毒。
古龙水的起源是一个非常具有争议性的话题。详细探讨它的话可以写一本书的厚度了。其中一件有趣的故事是关于菲迷尼(Feminis)和法里纳(Farina)两大家族的斗争。法里纳家族的艾米丽发明了一种新型香水，这种香水原本会被命名为“波龙水（Eau de
Bologne）”。而接受度最高的故事版本源于14世纪，是关于意大利佛罗伦萨的圣玛丽修道院的一个修女，这名修女研制出了一瓶叫做“女王之水
(Acqua de Regina)”的香水。这瓶香水在17世纪非常闻名，以至于菲迷尼家族的一个成员——纪梵尼·帕罗(Giovanni
Paolo)，曾试图通过引诱女修道院院长来打探香水的配方。这名纪梵尼是科隆城的一名药剂师，他得手后就希望尽快开始这份香水生意。
这瓶香水起初被改名为“绝妙之水(Eau Admirable)”，而后来又被改名为今日的“古龙水(Eau de
Cologne)”。1766年，菲迷尼家族邀请他们在意大利的表亲家族来一起扩展香水生意。1806年，法里纳家族的让·玛丽(Jean
Marie)曾在巴黎以一名调香师的形象隐藏了自己的真实身份。他对调香很有天赋，香水销量也很好。后来他将古龙水商标卖给了阿曼德·罗杰(Armand
Roger)和查理·伽利特(Charles Gallet)二人成立的公司，他们的公司罗渣格尔Roger&Gallet制造的高质量香水，以及香氛皂，至今还可以买到。1865年，单在科隆城，就能找到39家有古龙水标志的香水精品店。
拿破仑是古龙水的最大消费者，他最喜欢用古龙水洗澡，或者与糖混合进行饮用，据说他每天要使用5公斤的古龙水。
另一个关于古龙水的故事版本源于1792年的科隆城，在银行家慕尔亨斯的儿子威廉的婚礼上，一名僧人以羊皮卷的形式将“非凡之水(l’acqua
marabilis)”的香水配方赠送给了这对新人。这对夫妇在新婚过后就开始正式销售这种香水，他们将此香水命名为4711古龙水。两个世纪之
后，4711古龙水仍然在销售，由慕尔亨斯家族的后人费迪南德(Ferdinand)负责，一直没有中断。
香水瓶的新面貌：
从18世纪初开始，不同种类的香水会被配以不同的瓶子。在法国，由于巴卡拉(Baccarat)工厂致力于生产各式各样的玻璃香水瓶，玻璃在当时的香水业十
分流行。圣路易市的玻璃工厂也为香水瓶的发展起到了重要作用，水晶玻璃也从那时起一直风靡至今。有些高端的香水瓶用金银打造，并以水晶和翡翠点缀。当时的
瓶身设计脱离了以往的巴洛克风格，回归自然，简单时尚，并受到了卢梭(Rousseau)的好评。当时还涌现出了一批优秀的瓷质香水瓶，通常用黄金装饰，
并被制成梨形。瓷器通常由德国人，奥地利人，和英国人贩卖过来。韦奇伍德(Wedgwood)公司发明了蓝白相间的瓷器，使欧洲第一次出现了这种瓷质的香
水瓶。
从瓷质香水瓶的瓶身图案来看，大多是花卉，水果，战争和一些东方插画，表现出了当时人们对洛可可风格的喜爱。
甚至出现过人形的香水瓶，主要用来描绘喜剧艺术。18世纪，香水袋(Toilet
Bag)投入使用，袋内有用来装不同的香水的小瓶，这种香水袋用途广泛，还可以用来装牙刷，铅笔，棉棒或者漏斗。
香水之城–格拉斯：
调香师们对法国格拉斯的青睐，使得格拉斯迅速成为了世界上最大的香料生产基地，尤其是茉莉，玫瑰，和各类柑橘属植物。由于皮革厂和香水手套商，格拉斯这座城
市间接地成为了香水历史上不得不说的一个篇章。1724年，格拉斯的制香者们开始使用蒸馏器制造香水，从此以后，格拉斯跟香水的关系就被永久地确定了。
到了18世纪中期，格拉斯已经成为世界上第一个，也是最大规模的香料种植和精油提取基地。嘉利玛(Galimard)是格拉斯最具规模的香水及芳香制品生产
制造商，为国王路易十四及路易十五提供香水、香脂、橄榄油等芳香制品。当地的其他香水制造商也日渐成熟，生产趋于规模化，满足了日渐增长的市场所需。巴黎
随后与格拉斯保持着密切的贸易往来，使得格拉斯成为了世界第一的香水之城。
然
而在1760年，政府对皮革施加了高昂的税费，大幅度削减了皮革业的利润，格拉斯的皮革手套行业开始衰落。法国南部的蒙彼利埃(Montpellier)
的皮革业规模更大，资金更为雄厚，也未能因此幸免。皮革与香水的联盟关系从此断裂，但格拉斯的香水业并没有因此受到打击而一蹶不振，香料种植业一直稳步发
展。通过几个世纪以来的积累，格拉斯在香料种植、香精油提取、以及调香技术上都领先于世界水平，香水之都的名号一直保留至今。那里的调香技术世代相传，并
培养了一批又一批优秀的调香师，今天世界上大部分著名的调香师也都出自格拉斯。
在浪漫主义时期(18世纪末)，咸味香水变成了主流，这与那个时期独有的萎靡状态相匹配。拿破仑三世通过使用广藿香纠正了当时的香水风气，后来人们保留了用少量的广藿香来调和香水的习惯。
>>>>>> 19世纪：帝国的崛起与人工香料
在19世纪，由于现代化学工业的发展，人们的嗅觉偏好随之发生了变化，导致整个香水业也发生了彻头彻尾的改变。这种趋势一直
保留至今。法国大革命不能消除人们对香水的追随，甚至有一款香水叫做“断头台香水(Parfum a la
Guillotine)”。在法国执政内阁时期(1795-1799)，人们已经开始敢于展示奢侈品了，也包括使用名贵的香水。在拿破仑在位期间，他鼓励
使用香水，拿破仑和他的大臣们都是用香大户。皇后约瑟芬(Josephine)，非常喜欢气味浓烈的香水，因此有着“麝香疯子(Muskfool)”的外号。
她
的浴室每天都充斥着浓烈的麝香、香草、琥珀的味道，以至于70年之后仍然能闻到香味。她有两位敬爱的调香师鲁宾(Lubin)和霍比格恩特
(Houbigant)，她在这二人身上投入了无数的金钱。他的丈夫拿破仑有时无法忍受如此浓烈的香味，不得不离开卧室选择到别的房间入睡。但他自己却是
古龙水的终极爱好者，他每天都会让仆人在他身上擦拭法里纳(Jean
Marie
Farina)制造的古龙水。调香师为拿破仑特制了一种小型香水瓶，可以放入他的靴中，他每月都会消耗60瓶。据他所说，香水不仅能刺激他的大脑，还能影
响他和皇后的关系，这一点能在他保存的与皇后的沟通信件所观察出来——“亲爱的，别洗澡，我会尽快回来，大概8天的样子”。
在
法国王政复辟时期(1815-1830)，香水业是一个相对发展缓慢的阶段。人们倾向于使用比较柔和，比较偏脂粉味的香水。在路易十八统治期间，黎明的眼
泪(les larmes de l’aurore)和美丽之水(De l eau des Belles)这两款香水的盛行证明了这一点。
娇兰帝国的崛起：
在香水历史上，有一个人造就了一个香水帝国，这个人就是皮埃尔·弗朗索瓦·帕斯卡·娇兰(Pierre-François Pascal
Guerlain)，他是名医生和化学家，1828年在巴黎开设了他的第一家娇兰香水专卖店，销售香水和香粉。通过他创作的帝王之水(Au de
Cologne Imperiale)而声名大噪，还获得了欧仁妮皇后的授予的“皇家供应商”称号。
他的两个儿子：艾梅(Aimé)和加百利(Gabriel)继承了他的产业。1889年，艾梅•娇兰（Aimé
Guerlain）认为香水在挥发过程中，各种香料的挥发率不一样，也造成了不同时间段有不同的香味。这就是他对香水结构的新构思，由此提出了金字塔式的
香水结构，并创作出了举世闻名的香水——掌上明珠（Jicky），使之成为历史上第一瓶分三个不同香调的香水。从此以后，大批量的香水生产就采取这种金字
塔式（或叫三阶式、三层式和经典式）的结构。也就是分前调、中调和后调的三个基本的香味阶段。
人工香料革命：
在
19世纪对香水工业影响最大的贡献来自于有机化学。有机化学为科研人员提供了将气味分离成分子来单独研究，并且通过人工合成的途径来模仿的能力。因此调香
师们可以不再受到大自然的约束，任凭想象就能创造出任何迷人的新气味。香水瓶也没有逃过工业化大生产的节奏，水晶仍然是人们最爱的材料：波西米亚，法国，
英国都拥有高端的制瓶工艺。而所有的这一切贡献都比不过一样东西对香水历史的影响，那就是蒸馏器，我们每个爱香之人都应该感谢下它的发明者。
1874
年，第一款人工合成香料香兰素(vanillin)面世，具有香草的气味及浓郁的奶香，留香持久，在香水中还有增香和定香的作用。这大大加快了香水工业化
的进程，使得香水大规模的批量生产成为了可能。在降低香水成本的同时，也让普通大众消费者拥有了使用香水的权利。由于其低廉的价格，人工香料对传统天然香
料的种植业产生了一定的冲击。随着科技的不断进步，越来越多的天然香料被发现可以被便宜的人工香料所代替，这也就是香水不断会进行改版的原因之一。可以说
现在的香水跟从前相比，成本降低了不少，可是售价却维持不变，所以每瓶香水的利润比从前高了不少。
香水分类法：
19世纪末，英国著名的调香师——阿杰纳•瑞美尔（Eugene
Rimme）尝试把各种香水分成18类（像檀香类就包括了檀香木、香根和杉木）。对不同的香味进行门类划分是很困难的。因为准确地形容一种香味不太容易，
这种分类法最终并没有被广泛应用。他的公司现在还在从事化妆品制造业。
差不多同一时期，另一位调香师查尔斯•皮瑟尔（Charles
Piesse）。试着用对应音阶的方法来给香水分门别类。他认为香水的排列应该像音乐的音调一样有自己的秩序，这种方法最后也没有成功推广，但是有些和音乐有关的术语却保留到现在，比如调香术语Accord，在音乐中是“和音”的意思。
>>>>>> 20世纪：香水与时装界的结合
在19世纪末的法国，有将近2000人从事香水工业，1/3的香水生产会被出口销售。
随着工业革命的来临，那些中产阶级开始突然变得富有，而且他们发现香水这种原本只属于贵族的东西也能被工业化。带来这种变化的重要&#